中国最受欢迎十大凉菜盘点 10款最经典的中式凉拌菜排行→MAIGOO生活榜

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发布时间:2024-09-10 06:27

质嫩味鲜/麻辣浓香

夫妻肺片是一道经典凉菜,属于川菜系。夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片,再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面,伴而食用。做好的夫妻肺片,不仅好看好吃,红油重彩,颜色透亮,入口麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣,而且营养价值高,能温补脾胃,保护胃黏膜,补肝明目,增强抗病能力,促进人体的生长发育和健康。据Mai Goo网小编了解,夫妻肺片是四川十大经典名菜,还在2017年被美国《GQ》杂志评选为“年度开胃菜”。 【 详细>>】

2、拍黄瓜

清脆爽口/酸辣开胃

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拍黄瓜是一道家常凉菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成,清凉爽口,尤其适合夏季食用,冷藏一下吃更冰爽。黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。拍黄瓜还有很不错的减肥效果,黄瓜含有丙醇二酸物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用,醋有减肥作用,不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类的新陈代谢。 【 详细>>】

3、凉拌土豆丝

口感脆爽/开胃解腻

我国有哪些经典凉菜?凉拌土豆丝做法简单味道好,是老少皆宜的凉拌小菜。凉拌土豆丝主要原料有土豆、青椒、红椒等,做法是往焯熟的土豆丝和辣椒里放入香油、蒜末、盐等,喜欢辣的可以放点辣椒油,拌匀即可,拌好的土豆丝麻辣鲜香,满口爽脆,吃着一点也不觉得寡淡。凉拌土豆丝是一道很爽口的小菜,无论是做下酒小菜,还是餐桌上的家常菜都颇受欢迎,要想好吃,一定要记得在焯水后投入冷水中浸泡,既可防止土豆丝氧化变黑,又能增加土豆丝的爽脆感。 【 详细>>】

4、小葱拌豆腐

细嫩顺滑/鲜香爽口

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小葱拌豆腐是北方常见的家常凉菜,青绿的小葱与白嫩的豆腐加上调料抖在一起,看起来颜色清新,吃起来清爽,豆腐口感软嫩,豆香十足,再搭配上吃起来有些辛辣而又口感回甜的小葱,让人食欲大开,是下酒的佐菜,也是一道上好的开胃菜。小葱拌豆腐要想好吃而且不碎,最好选择北豆腐,北豆腐固体含量高,质地比较硬,经嚼的口感与小葱的甜辣能很好地融合在一起,切好的豆腐不要直接拌,先煮半分钟,再过凉水,这样既不容易碎,也不会有豆腥味。 【 详细>>】

5、凉拌海带

不腥不硬/酸辣脆爽

凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉菜,主要的食材为海带,食盐,葱姜蒜,酱油等,是十大经典凉菜之一。凉拌海带丝做法简单,每逢夏天,都是人们餐桌上的常客,做好的凉拌海带丝,色泽晶莹,有嚼头,味道咸鲜可口,深受人们的喜爱。海带是一种海洋蔬菜,包括钙质、维生素、微量元素等,能够帮助身体提高抵抗力,还可以治疗甲状腺低下,并且有利尿消肿的作用,对于有肾病的人来说治疗效果是比较好的,常吃凉拌海带丝可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。 【 详细>>】

6、蒜泥白肉

蒜味浓厚/肥而不腻

蒜泥白肉是一道有名的川菜系凉菜,属于荤菜凉拌的方法。蒜泥白肉选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成,保留了肉类最原始的颜色,将肉类切成薄薄的肉片,在其最原始的颜色衬托下使得每一个肉片都晶莹剔透,非常的漂亮,点睛之笔是蒜汁的调制,大量蒜末加入适量的生抽和耗油,放白糖提鲜,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。蒜泥白肉本身属于肉类食物,凉拌的方法可以有效的缓解肉类食物的油腻之味,这种荤菜凉拌的方法非常受大众喜爱和欢迎。 【 详细>>】

7、泡椒凤爪

酸辣爽口/皮韧肉香

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,是川系凉菜之一,既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。泡椒凤爪做法简单,要想好吃一定要过凉水,而且最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀,做好的凤爪软而不烂、脱骨,拌入熟芝麻油、香菜,香、软、鲜、辣。全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃,如果不想自己做,也可以买成品,不过要论风味,还是店铺民间制作的最为独特而新鲜,而真正的凤爪一般会略微发黄,如果颜色发白,说明是漂白过的有害凤爪,不要购买食用。 【 详细>>】

8、蒜泥茄子

咸鲜软糯/蒜香浓郁

蒜泥茄子是地道的山东特色传统凉菜,食材大众又便宜,烹制也不复杂,在全国都很受欢迎。做这道菜将茄子直接蒸熟,不吸收油分,不会对肠胃造成过多的负担,而且又保证了茄子清爽又保有本来的滋味,芝麻酱香浓醇厚,蒜末更是提味担当,做好的蒜泥茄子颜色靓丽,看起来就让人食欲倍增,柔软香润,味鲜咸微带蒜香。细嫩的紫皮茄子是蒜泥茄子的首选,而且茄子不要去皮,这样茄子蒸出来特别的有韧劲,蒸茄子的时候不要太依赖时间,因为茄子的粗细不同,所以蒸制的时间肯定不同。 【 详细>>】

9、凉拌海蜇

质脆而韧/清凉爽口

海蜇的口感独特,吃起来又脆又软,深受大众的欢迎,凉拌海蜇是一道常见的凉菜,经常被当做下酒菜来食用。做凉拌海蜇先将所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用,海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用,胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末,把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。海蜇的营养极为丰富,多食用海蜇有助于降血压,预防动脉硬化,清热化痰,治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎,防治肿瘤,夏天炎热的时候吃凉拌海蜇,可以起到清热解毒的作用。 【 详细>>】

10、凉拌花生米

酥香脆嫩/咸鲜适口

花生米不仅是各种凉菜的配料,自己本身也可以做成美味的凉菜,凉拌花生米就是一款适合下酒的凉拌菜品。凉拌花生米做法简单,花生米用水泡1-2个小时,然后去皮备用,黄瓜、胡萝卜切丁,将花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁倒入锅中焯烫,捞出后沥干水,趁热拌入调料,腌渍入味,拌上麻油就可以食用了。餐桌上少不了凉拌菜,每次多做一些凉拌花生米,放入冰箱冷藏,一周的时间随时都能吃到,清脆爽口又开胃,下酒佐餐都好吃,花生米除了凉拌,还可以做五香花生米、老醋花生米,都是美味凉菜。 【 详细>>】