南方网讯（记者/吴诗航 通讯员/岳瑞轩 陈霖烁 马圆）潮汕地区素有“无鹅不成宴”的说法，他们口中的“鹅”正是我国最大型的鹅种——狮头鹅。在汕头，狮头鹅产区大部分集中在澄海，这里有着300多年的狮头鹅饲养历史，如今更依托种鹅繁育、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、卤制加工、羽绒加工等完整精细的全产业链条，从田间地头到食客餐桌，从深耕本土到飞出国门。
2020年起，汕头澄海狮头鹅产业提出了“五年百亿”的发展行动共识，力争到2025年末，狮头鹅产业链总产值达到100亿元。狮头鹅产业的发展每前进一步，税收服务的触角也会延伸一寸，通过政策落实、优化服务、宣传辅导、防范风险等全方位服务，为产业做大做强、迈向“五年百亿”发展目标增添“税动力”。
田间地头的养鹅匠与“乡村财税课堂”
走进位于汕头市澄海区隆都镇下北大道旁的潮鹏生态养殖基地（以下简称“潮鹏生态”），一片郁郁葱葱的牧草映入眼帘，紧接着就能看到“眠沙卧水自成群”的狮头鹅群，这群憨态可掬的狮头鹅都是从种蛋电机孵化间里“毕业”的。在潮鹏生态的大型孵化间内，破壳而出的小鹅探头环视，基地负责人陈旭潮熟练地捧起鹅苗检查健康状况……
2016年底，陈旭潮创建了占地15万平方米的原种狮头鹅繁殖基地，提到种鹅繁育、生态养殖、联农带农，“养鹅行家”陈旭潮见解独到、滔滔不绝，但对于怎么申报纳税、开具发票，当时的陈旭潮却是“丈二金刚摸不着头脑”。
税务人员走访潮鹏生态养殖基地。通讯员供图
在一次走访调研中，汕头市澄海区税务局莲下税务分局的张琳发现，养鹅基地和周边的养殖户大多存在“农业免税等于免申报”的认识误区，税法基础、纳税意识较为薄弱，不熟悉办税缴费业务更是偏远乡镇地区部分涉税主体面临的难题。
“其实有‘农业免税等于免申报’认识误区的农户不在少数，主要是因为平时了解税法知识的机会比较少。”张琳介绍，以她为代表的分局80后、90后青年干部将“财税课堂”开进乡镇政府、党群服务中心、农企农户，开展税收宣传普法、涉农政策辅导、业务操作指导等工作，如今这个“税务助农团”已成为帮扶狮头鹅产业发展、助力乡村振兴的“主力军”。
“一开始以为免税就什么都不用处理，经过税务人员的仔细辅导，近年来我们的财务管理越来越健全，配备有专业的会计工作人员，享受税收优惠的同时经营也越来越规范了。”陈旭潮介绍，2021年潮鹏生态享受自产农产品免征增值税超过170万元，全年免税销售额接近2200万元，联结带动了当地70户小规模种鹅场及周边农户增收致富。
随着产业的规范化、标准化发展，农贸市场狮头鹅的日销量从以前的百来只，提升到现在的上千甚至上万只。数据显示，2021年，汕头市澄海区肉鹅出栏量750多万只，种鹅存栏90多万只，年可供鹅苗超1300万只，全产业链年创值35亿元。
独家秘制的鹅肉饭与“税惠政策锦囊”
“无鹅肉，不旁派（潮汕方言：丰盛）”，汕头澄海的卤鹅享誉海内外。据卤鹅技艺第五代非遗传承人余壮忠介绍，澄海卤鹅对卤水“方头”的调配必须十分严谨，不仅严格把控火候、时间和味道，更遵循“三浸三吊”的古法，在鹅肉入味的同时保留嫩滑的口感。
2003年，余壮忠开创了卤鹅和米饭搭配销售的“鹅肉饭快餐”，秘制卤水浸润下的独家滋味让远近食客慕名前往。经过多年打拼，余壮忠经营的日日香鹅肉饭店目前在国内已开设30多家连锁门店，累计年接待客流量超20万人次。午间饭点，在澄海日日香鹅肉饭店门口，常有三三两两的旅游大巴停留，食客络绎不绝，饭店内切鹅师傅手起刀落、摆盘淋卤，忙得不亦乐乎。
这样热闹的光景在疫情反复之时就会变得冷清些。余壮忠介绍：“往年这个时候，福建、深圳、潮州等周边省市的旅游团会有一波短途春游的小高潮，今年春节后疫情反复，旅行团的堂食接待与去年同期相比有所减少。”
堂食热度偶尔降温，但外地食客网购狮头鹅的热情依然高涨。卤制好的肉鹅经过真空保鲜，再由生鲜冷链寄往珠三角等地区，满足了外地食客的味蕾，也解了作客他乡游子的乡愁。余壮忠说：“网上订购最多的时候，一天能卖出100多只狮头鹅。但堂食门店的人工费、水电费仍有不少开支，税收优惠减免下来的资金刚好补充了这部分开支。”
日日香鹅肉饭店人员在税务人员辅导下网上办税。通讯员供图
余壮忠提到的税收优惠涵盖了小规模纳税人免征增值税、小微企业减半征收企业所得税、减免“六税两费”等多项疫情后出台的税收优惠政策，2021年澄海日日香鹅肉饭店在各项政策优惠叠加下享受税费减免超过25万元。
在享受国家利好政策的同时，余壮忠也积极践行社会责任，他捐赠的日日香休闲即食鹅等超过10万元的爱心物资在4月下旬送抵上海市松江区，分送到部分外来务工人员手中，为当地的外来务工者送去温暖。
开疆拓土的卤鹅预制菜与“税收护航团队”
近年来预制菜市场兴起，汕头澄海狮头鹅也踏上了这条消费“新赛道”，心瓷科技、熙望食品等一批澄海卤鹅加工企业加速布局预制菜市场，并在2021年底顺利出海，实现了狮头鹅出口“零的突破”。
税务人员走进狮头鹅文化节宣讲税费优惠政策。通讯员供图
广东心瓷科技股份有限公司（以下简称“心瓷科技”）是汕头首家出海探路的卤鹅加工企业，在当地产业园项目的支持下，心瓷科技率先引进全自动分切、液氮锁鲜等高新技术设备，打造“自动化+数字化”生产车间，实现卤鹅制品保质期限从几天到半年的突破。
“去年我们针对不同市场的需求，研发了数十款狮头鹅预制菜，顺利出口香港等地。”心瓷科技总经理杜永铢介绍道。
第一次尝试“出海”，随之而来的出口涉税业务难以避免，出口发票怎么开？出口单证怎么备案？……汕头市澄海区税务局组织“税收护航团队”上门“点对点”一一答疑，同时重点宣讲生产企业出口货物免抵退税政策，为初出境外的狮头鹅保驾护航。
为全力护航狮头鹅产业链平稳延伸，“税收护航团队”还编制了《支持狮头鹅产业发展税费优惠政策指引》，贯穿饲养、养殖、加工、流通、消费各个环节，涵盖鲜活禽畜、熟肉周边等版块，共计4大类24项税费优惠政策，实现了全链条全税种覆盖。
如今，汕头澄海的卤鹅预制菜已经涌现出“物只卤鹅”“鹅世界”等多个品牌，与京东、盒马鲜生等线上线下零售巨头达成合作，同时与数十个东南亚国家及地区产销对接，实现狮头鹅国内、国外市场“两条腿”走路。
